磷酸(suan)三鈉的CAS号(hao)之一是7601-54-9 ，英(ying)文是Trisodium phosphate，磷酸(suan)三鈉可以(yi)看作是以(yi)磷酸H3PO4爲母(mu)體，用3個金(jin)屬鈉原子(zi)Na，全部置換(huan)了它分子(zi)式中所含(han)的3個氫離(li)子H+後，所得(de)的産物。因(yin)磷酸H3PO4是三(san)元酸，它的(de)分子式裏(li)有3個可以(yi)被金屬元(yuan)素置換的(de)氫離子。
1.作(zuo)品質改良(liang)劑，有提高(gao)食品的絡(luo)合金屬離(li)子、pH值、增加(jia)離子強度(du)等的作用(yong)，由此改善(shan)食品的結(jie)着力和持(chi)水性。中國(guo)規定可用(yong)于奶酪，最(zui)大使用量(liang)5g/kg;在西式火(huo)腿、肉、魚、蝦(xia)和蟹中最(zui)大使用量(liang)爲3.0g/kg;在罐頭(tou)、果汁、飲料(liao)和奶制品(pin)中最大使(shi)用量爲0.5g/kg。
2、在(zai)化工、紡織(zhi)、印染、造紙(zhi)、發電等行(hang)業中用作(zuo)軟水劑和(he)洗滌劑，鍋(guo)爐防垢劑(ji)，紙張染色(se)中的軟水(shui)劑，生産蠟(la)光紙用膠(jiao)黏劑的酸(suan)堿度緩沖(chong)劑，印染時(shi)的固色劑(ji)，織物的絲(si)光增強劑(ji)，制線的防(fang)脆劑。冶金(jin)工業用作(zuo)化學去油(you)、去污，用作(zuo)照相顯影(ying)溶液中的(de)優良促進(jin)劑。牙齒清(qing)潔劑和瓶(ping)器的洗滌(di)劑。橡膠乳(ru)汁的凝固(gu)劑。糖汁淨(jing)化劑。磷酸(suan)鹽在食品(pin)加工中起(qi)品質改良(liang)作用，例如(ru)在肉制品(pin)中有保持(chi)肉的持水(shui)性，增進結(jie)着力等作(zuo)用，以減少(shao)肉中營養(yang)成分的損(sun)失并保存(cun)肉的柔嫩(nen)性。在食品(pin)加工中也(ye)用作乳化(hua)劑、營養增(zeng)補劑、品質(zhi)改良劑。是(shi)配制面食(shi)用堿水的(de)原料，亦用(yong)于砂糖精(jing)制和α-澱粉(fen)的制造。還(hai)用作食品(pin)用瓶、罐等(deng)的洗滌劑(ji)。
3、固體磷酸(suan)三鈉(TSP)屬于(yu)強堿弱酸(suan)鹽，具有較(jiao)強的堿性(xing)和較高的(de)溶解度，化(hua)學性質穩(wen)定，能夠長(zhang)期保存，在(zai)安全殼噴(pen)淋系統(EAS)的(de)噴淋水中(zhong)添加TSP替代(dai)NaOH,能夠調節(jie)噴淋液的(de)pH值，有效地(di)除去從洩(xie)漏的冷卻(que)水中釋放(fang)至安全殼(ke)中的碘氣(qi)體，避免強(qiang)堿對工作(zuo)人員的傷(shang)害，易于事(shi)故後的清(qing)理。
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